Supervisor de Cocina in Westin Resort and Spa Cancun at Marriott Vacations Worldwide Call Center

Date Posted: 3/21/2020

Job Snapshot

Job Description

Are you ready to grow your dream career while making others' vacation dreams come true? Marriott Vacations Worldwide is a world premier organization for Vacation Ownership with resorts at destinations around the globe. Join our team and help deliver unforgettable experiences that make vacation dreams come true.

Responsable de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada, a través de la supervisión estrecha de todos los aspectos del proceso de preparación y producción de los platillos incluidos en en el menú del centro de consumo a su cargo, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de los mismos para asegurar la satisfacción de huéspedes y clientes, obteniendo su reconocimiento y preferencia. Responsable de la eficiencia de los empleados a su cargo, así como el perfecto estado de limpieza, higiene y orden en las áreas bajo su responsabilidad.

  • Conjuntamente con su jefe inmediato se asegura de que cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de los autorizados por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base al pronóstico de cubiertos del periodo respectivo.
  • Organiza, capacita y supervisa al personal a su cargo en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación e higiene personal, horarios, áreas de tránsito y normas de seguridad establecidas por el Hotel.
  • Asigna turnos y se reúne diariamente con el personal a su cargo para distribuir cargas de trabajo del día, proporcionar información e instrucciones generales.
  • Vigila que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo a los procedimientos   y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías,  supervisando el control de porciones y de que el desperdicio sea el mínimo aceptable,  tanto en la cocina caliente como en la fría.
  • Supervisa continuamente la eficiencia y productividad de todos los empleados de su  sección, al mismo tiempo que se asegura de la correcta utilización de los productos y  equipo de trabajo, vigilando el buen funcionamiento del mismo.
  • Se asegura que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo sin contratiempos y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.
  • Cumple y vigila que se cumplan las normas de seguridad, limpieza e higiene en todos  los aspectos de la operación y de que se mantengan los más altos estándares de  higiene, limpieza y orden en las cámaras de conservación, cámaras frías,  refrigeradores, etc., así como en todas las áreas bajo su responsabilidad.
  • Asiste al Sous Chef en el establecimiento de menús especiales y sugerencias del día  de acuerdo a la disponibilidad de productos.
  • Se asegura que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
  • Elabora requisiciones de productos para el centro de consumo en base al pronóstico de cubiertos y las somete  a aprobación de su jefe inmediato. Se asegura que los productos recibidos cumplan con estándares de calidad, cantidad y rendimiento, informando cualquier anomalía a su jefe inmediato.
  • Mantiene una estrecha comunicación con su jefe inmediato para coordinar la interacción de su sección con las demás áreas de cocina, el centro de consumo y otros departamentos del Hotel.
  • Vigila que todos los productos en  refrigeración estén en buen estado, utilizando los menos recientes y separando los de nuevo ingreso para posterior utilización. Continuamente verifica que se mantenga la temperatura adecuada en los refrigeradores de cámara.
  • Coloca en lugar separado especias y conservas y se asegura de que estén en completamente limpios, secos y cubiertos. Se asegura de la preparación y  disponibilidad de salsas y guarniciones para agilizar el servicio.
  • Permanentemente, entrena, guía y motiva al personal a su cargo para lograr los mejores resultados en la moral y eficiencia del grupo. Fomenta la participación de su  personal en la creación de nuevos platos y recetas y organiza demostraciones  técnicas para ellos.
  • Asiste a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación  programada para su posición.
  • Requiere diariamente los productos necesarios para la preparación de         alimentos en base a la lista diaria y procedimientos establecidos por el Hotel. Asimismo, requiere semanalmente los suministros necesarios para su área en base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos del período que  corresponda.
  • Dirige las operaciones culinarias para asegurar para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumo cumplan con los procedimientos y estándares de calidad establecida. Se asegura que cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base sal pronóstico de cubiertos del periodo respectivos.

CHECK OUT OUR SIMILAR JOBS

  1. Business Analyst Jobs
  2. Business Management Jobs